菜肴围边点缀图片

艺术冷菜点缀围边摆盘赏析!

美、形态美,固然取决于菜肴的色彩和造型,但更不可忽视菜肴点缀和围边的作用。菜肴装盘的点缀与围边,原料多是可食性的,并具有调剂口味的作用,一些以刀工成形的...

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菜肴围边点缀的布局

网络图片 菜肴的种类成千上万,其点缀围边的方法也各不相同,但归纳起来有以下几种基本方法: (1)局部法,一般用雕刻、花卉或蔬菜、水果等,摆放在盘子的一边形成图...

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烹饪菜品的装饰审美

将和围边型同样的原料制成的纹样图案或立雕图案,摆饰于盛器的中间起点缀作用,这类菜肴大多是干性或半干性成品,菜品围在点缀物的四周或两边。 4.偏远型 将蔬果...

食事儿cate

红楼宴 味觉“大观园”(图)

大对虾去头留尾壳,在虾肉处装上白鱼肉蓉,用红樱桃、绿叶菜点缀成梅花形上笼蒸熟后围边即成。“白雪映红梅”体现了淮阳菜色香味俱全的特点,造型美观,吃起来软...

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菜肴与围边点缀的组配原则

(1)菜肴的色彩应以本色为主,围边点缀辅之,丰富多彩、协调一致。如鸡粥鱼肚,用绿色的香菜叶、红色的火腿进行点缀,更显得色彩分明,鸡粥更加洁白光亮。 网络图片 (...

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